Seki Japan TSUBAZO Japanese Vegetable Kitchen Knife, Stainless Steel Nakiri Knife, Shiraki Handle, 170 mm (6.7 in)

Habe auch einige Damaszenermesser, greife aber beim Kochen immer wider am liebsten zu dieser Klinge. Besitze es bereits seit vielen Jahren, und habe nun ein zweites Messer nachgekauft. So kann eines verwendet werden, wenn das andere im Geschirrspüler ist. Die Klinge ist dünn und genau richtig flexibel, die Schärfe hält, und es lässt sich sehr einfach damit: https://www.amazon.de/Messersch%C3%A4rfer-Schleifstein-Abziehstein-Messerschleifsteine-Stechbeitel/dp/B098F746FR/ref=mp_s_a_1_3?crid=LHM7D1RJ0IX6&dib=eyJ2IjoiMSJ9._pCcDuYWEsMxDdc0AiS2oGrE_wtvj1RRbo4U9HBdcucn9Y-dTySci52eFPSvZuO1XcC_QmLk9LZYTbHu4zRhBu2GFTD4jb7ntUh0bI4wk_yLYNwu1XcZAHMPLpSjH5Lc3XU-9rFZ4I33KTv3-AcSssDjLvWzqPRVs0L97-U0TAWcCe_6rtP5_dPFhlCOq_s1tooe_Pl0BLRRjxussK7bhw.jsX8ntPjjrCWdhUq2nkgzw5mSIr4q42uv8lWs1kLSpw&dib_tag=se&keywords=schleifstein&qid=1715449634&sprefix=schleif%2Caps%2C139&sr=8-3 nachschleifen, falls es stumpfer wird. Nach einigen Jahren Gebrauch, und vielen Runden im Geschirrspüler (ich weiß, da soll es nicht rein, mir aber egal, alltag) hat sich irgendwann die Klinge aus dem Griff gelöst. Mit 2K Kleber wieder fixiert, hält ebenfalls seit Jahren. Absoluter Preis-Leistungs- Tipp. Kauf solange es noch so günstig zu haben ist, und du es nicht nur zum ansehen, sondern zum Kochen haben möchtest.

Design, ergonomy...

Very light,the type of blade you can find it in NESTO.

Handle is unfinished and didn't match terribly well to the black part. Used it for quite a while now and the handle has started to split (due to being unfinished). It would probably help if I'd kept applying mineral oil.

Bought as a gift, friends were very pleased. Stays sharp, easy to sharpen if dull. Good overall knife for its price tag.