Le 5 Stagioni Lemady Special Mix Made With Mother Dough | Speciale Miscela A Base Di Pasta Madre, 35.27 oz ℮ 2.2 lb ℮ 1 Kg

Ich mache meine Pizza meistens mit Hilfe von einem Vorteig (wie Poolish oder Biga). Manchmal kommt es jedoch dazu dass es etwas schneller gehen muss, oder auch dass (besonders im Sommer) der Teig dadurch schnell zu sehr aufgeht und später auch schnell verflüssigt. Für beide Fälle ist Lemady von Vorteil. Es handelt sich dabei im Grunde genommen um eine Mutterteig-Mischung. Einfach einen Teelöffel vom Lemady dem normalen Teig während des Knetvorgangs beimischen, und schon hat man einen Teig der zwar immer noch am besten mindestens 6-8 Stunden ruhen soll, aber danach stabilisiert sich der Reifevorgang, und man kann den Teig Tagelang weiterbenutzen ohne Angst zu haben dass der Teig zu sehr aufgeht oder nachher verflüssigt. Ich konnte so Restteigballen noch nach 4 Tagen benutzen. Ohne Lemady hätte ich den Teig höchstens noch (bei guter Kühlung) als Vorteig verwenden können. Ausserdem gibt die Zugabe von Lemady ein schönes Aroma.