G-2 Cook's Knife 20cm Blade, Made in Japan, 8 Inch Chefs Knife, Versatile Japanese Knife for Cooking, Premium Stainless-Steel All-Purpose Kitchen Knife

Perfect, have been a fan of global knives and bought this as a replacement for one I stupidly broke (my fault entirely)

Working in a kitchen myself (stage), this is a fantastic knife. Using my 8000 grit stones it takes and keeps an edge - with either a gentle stropping or honing once every two days, it lasts fantastically. Clean, crisp cuts with little cell damage - and light enough that it won't tire you out nor require too much force behind it. Perfect balance, for me, at least. No droppages yet - though the welded construction makes me slightly concerned. Still, not enough to stop it being a fantastic knife!

Once sharpened properly, it really makes for effortless slicing, cutting and dicing. So far have used it a few times and seems to stay sharp for good period of use. Quite light and the design of the handle might not be to everyone's liking as it is all metal and fairly slim. It suits me fine and find it easy to clean. Would not go back to using "non-premium" knives. Only downside is that the price in the UK is so much higher than in the USA (even on Amazon itself) and the difference is not fully accounted for by tax and duty. I was lucky to pick one up at an attractive spot price from an Amazon marketplace seller.

This is great knife. I bought it for my husband who loves cooking and he is really pleased with it. It slices through vegetables, raw meat and cooked meat with ease. It is easily the best knife we have ever used and we have had some good knives in the past. It does however need to be sharpened using the correct type of sharpener so if you are thinking about buying one of these knives then consider getting the sharpener at the same time.

An excellent knife, love it and I bought one a while ago and its with my other knife collection, Wusthof, Henckels, Sabatier and Victorinox, All my knives i use all of time. I do use all of the above knives as I am a chef and I do use each knife most days. Global are one of the best well worth the money but one.

Life-changing knife! I bought a famous German brand two years ago and got frustrated from the knife because it wasn't sharp enough right from the start. This one is amazing! It's extremely sharp and keeps its sharpness for a long period of time. We have sharpened it just once although we have it for several months now.

Purchased based on 'which' review. It maintained its edge longer and better than expectation. The only negative was a very sharp point on the back edge which can be quickly rectified with a stone. Delivery was quicker than expected.

Oh ...my husband is so please with this knife. Only using Global G2 knife ,even if I want chop something with old knife He coming and chopping, cutting with this one . Recommend

Tartışılmaz Japon kalitesi. Ömür boy mutfakta işiniz görecek bir bıçak, çok keskin ve bir o kadar bilemesi kolay. Tabii uygun su taşı almanız gerekiyor. Bu kalitede avrupa yapımı bıçak bulmanız çok zor.

Jahrelang hatte ich nur billige Messer aus diversen Messersets in Verwendung. Nie wirklich scharf und wenn man sie mal nachgeschärft hat, dann war das nicht von langer Dauer. Also wollte ich mir mal etwas Gutes gönnen. Auf Empfehlung eines Kochs aus dem Bekanntenkreis habe ich mich letztlich für das Global G-2 entschieden. Das Messer kommt gut verpackt beim Kunden an. Keine edle Holzschatulle wie z.B. bei anderen Mitbewerbern, aber die braucht es auch nicht. Zur Aufbewahrung in der Küche gibt es schließlich Messerblöcke. Das Messer ausgepackt und direkt den Test auf dem Arm gemacht. Absolut Rasiermesserscharf, einfach top! Es liegt für mein Empfinden auch sehr gut und leicht in der Hand. Das ungeliebte Gemüse schnippeln macht damit endlich wieder Spaß. Aber Vorsicht, dass Messer macht nämlich auch vor ungeschickten Fingerkuppen nicht halt. Also besser wegräumen, wenn die Verwandtschaft zu Besuch kommt und in der Küche helfen will. ;-) Wie bei hochwertigen Messern üblich ist die Spülmaschine zur Reinigung tabu. Etwas Spülmittel und ein weicher Lappen reichen aber auch völlig aus. Generell sind die Messer von Global sehr pflegeleicht, eben weil sie komplett aus Edelstahl bestehen. (Damast-)Messer mit Holzgriff benötigen etwas mehr Pflege. Auch das man möglichst Schneidebretter aus Holz oder weichen Kunststoff benutzt sollte selbstverständlich sein. Bitte nicht direkt auf der harten Küchenarbeitsplatte schneiden! Ebenso sollte man das "mit der Messerschneide vom Schneidbrett in den Topf schieben" tunlichst sein lassen. Beides schadet der Schärfe des Messers (aber das gilt generell für alle Messer). Ich besitze das Messer noch nicht so lange, aber bisweilen hat es nichts von seiner Schärfe verloren. Sicher ist es auf den ersten Blick nicht günstig, im direkten Vergleich Preis-Leistungstechnisch aber sehr gut aufgestellt. Wer natürlich Wert auf Ästhetik legt, der ist hier falsch. Es gibt schönere Messer als die von Global, keine Frage. Wer aber gutes Schneidwerkzeug sucht, was einfach das tut was man von einem Messer erwartet, der wird hier definitiv nicht enttäuscht. Von meiner Seite aus 5 Sterne und eine klar Kaufempfehlung. Es wird sicher nicht mein letztes Messer von Global sein. :-)

Già la marca dice tutto!... ottimo coltello, l'unica pecca per alcuni potrebbe essere il manico sottile rispetto ai coltelli da chef occidentali, ma ci si abitua subito. Molto soddisfatto!

This is a knife that can take a beating and remain sharp. Take care of it and the edge will last for months. The weight of the knife and its balancing makes maneuvering easy. Precision is a quality you can get from this knife. Highly recommended!

Absolument rien à redire sur ce couteau. Evidemment, j'ai profité d'une promo car le prix plein est quand même un peu rédhibitoire, mais c'est du Global hein... Tranchant parfait (coupe une tomate ou une entrecôte comme du beurre) Maniabilité excellente (très léger contrairement à ce qu'on pourrait penser) Le design n'en parlons pas, je suis fan Et pour ce qui est de ce couteau en particulier, le chef 20 cm, il est vraiment très polyvalent: c'est mon premier Global (d'une longue série je l'espère) et je ne regrette pas d'avoir commencé par celui-ci, il fait tout! Je recommande que ce soit pour démarrer une série ou si l'on souhaite s'offrir juste un seul bon couteau. Aussi, j'en ai pris un pour moi et un offert à un pro (chef de restaurant) : il l'adore!